Din septembrie anul trecut până în momentul de faţă am fost destul de ocupat în viaţa personală, lucru ce s-a observat şi pe blog 
Am reuşit să slăbesc ceva kilograme, să-mi pun la punct viaţa ( oarecum ) şi să mă documentez destul de mult despre alimentaţie, sănătate, lifestyle atât pe site-uri româneşti cât şi străine, încât să-mi fac o idee generală, site-urile urmând să fie menţionate într-un post viitor. Voi scrie în această categorie ce mi s-a părut interesant şi m-a ajutat pe parcursul acestui drum
Gătitul la abur mi se pare cea mai bună metodă de gătit, alimentele păstrându-si proprietaţile mult mai mult decât în cazul gătitului la grătar, prajitului fiertului sau gătitului la cuptor.
Gătitul la ,, abur ” presupune o oală pentru apă, suprapusă acesteia una sau mai multe oale mici cu găuri în fund ( ca o sită ) prin care, odată apa încălzită, aburul trece prin găuri şi ,, abureşte ” legumele.
..în comparaţie cu gătitul prin fierbere Dacă vroiam să critic puţin gătitul la aburi pentru faptul că gama de arome nu e una atât de mare, ci aroma se bazează mai mult pe sucul propriu al alimentului, acesta întrece gătitul prin fierbere desăvârşit, atât din punct de vedere al gustului cât şi al păstrării nutrienţilor.
..în comparaţie cu gătitul la cuptor Gătitul la cuptor reprezintă varianta sănătoasă a gătitului prin prajire, în acest fel folosindu-se mai puţin ulei. Permite o gamă mai mare de arome, astfel e canditatul perfect la gătitul carnii, iar atâta timp cât temperatura cuptorului e menţinută la un prag inferior şi nu duce la arderea cărnii, e şi o metodă sănătoasă. Pentru că suntem oameni, şi avem nevoie să ne răsfăţăm papilele gustative, gătitul cărnii la abur sau fiartă nu e favorita mea, gustul fiind destul de fad. Prefer să bag la cuptor, la o temperatura mica şi să supraveghez constant carnea pentru a nu se arde.
..în comparaţie cu gătitul la grătar Văd prin toate regimurile structura carne la grătar, a 2-a zi carne la grătar şi iar carne şi carne la grătar. La început eram şi eu ,, fanul ” acestei metode până când un rând de articole mi-a pus această metodă de gătit sub semnul întrebării. OK, nu se foloseste ulei şi nici alte grăsimi, însă în zonele în care metalul intră în contact cu carnea se formează nişte substanţe nu atât de prietenoase corpului, chiar cancerigene. Însă dacă chiar nu puteţi trăi fără un grătar, cel puţin folosiţi unul cu apă, varianta sănătoasă a grătarului cu lemne.
..în comparaţie cu prajirea Probabil cea mai nesănătoasă metodă de gătit, alimentele absorbind uleiul. Dacă se pune prea puţin ulei ,, că sunt la dietă” ei bine vă înşelaţi. Mai bine folosiţi mai mult ulei şi evitaţi formarea substanţelor cangericene decât mai puţin ulei şi mai multe arsuri, şi până la urmă, mai puţini nutrienţi. Folosiţi un ulei cu temperatură de ardere mai ridicată, de exemplu uleiul de palmier.
Despre ce am scris şi în plus puteţi găsi şi aici :
Cum gătim
Carne grătar proteine digestie
Prajirea alimentelor un procedeu periculos
Prejiduciile fierberii alimentelor
Grătarul
Alimentele ce au un gust mult mai bun fierte decât prajite, la cuptor, fierte sau la grătar mi s-au părut:
conopida şi broccoli- au un gust bun, în special mâncate cu branză
morcovii – devin dulci la aburi, extrem de gustoşi
ceapa – spre mirarea mea devine dulce atunci când devine victima oalei cu aburi, fanul numărul unu al ei fiind tatal meu
ciupercile – sunt favoritele mele, chiar acum câteva minute am mâncat vreo 3 ciuperci mari la aburi. Au un gust extrem de bun şi sunt foarte suculente.
cartofii – nu m-am omorât cu ei, însă atunci când am mâncat mi-au plăcut mult, nu am sesizat vreo diferenţă între ei şi cei fierţi
Desigur, toate aceste alimente separat sunt mai bine, nici nu are rost să compar cartofii la aburi cu cartofii gratinaţi cu smântână, ar spune cineva. Dar pentru cine ce preferă să mânănce mai natural, sper că acest articol v-a ajutat cât de cât.
Nu sunt expert, aceste sfaturi le-am adunat pe parcursul documentării. Pentru eventualele adăugiri, întrebări sau corecturi vă aştept în zona de comentarii
2